ボージョレーヌーボーと自家燻製・紅茶のチキンジャーキー

2014.11.14.


部長 月田です。

2014年のぴぐぷらすのボージョレー・ヌーボーは、「マリアージュ」でお楽しみ頂きます。

いつもより上品にワインとフードで「誕生祭」をお祝いします。

今日ご紹介するのは「自家燻製・紅茶のチキン・ジャーキー」。

燻製屋・佐藤哲也が構想から製作(?)まで担当致します(笑)。

現在、大好評を頂いている「自家燻製のチキンジャーキー」(400円)。

ロティサリーチキンをほぐし、燻製するときにモルトを吹きかけることで

スパイスの香りとモルトの染み込み具合で、噛めば噛むほど香り豊かで味も濃くなります。

今回は製法は変えずに、燻製する際に「香り高い紅茶葉」を加えることで上品さを醸し出し

主役ワインの口の中で広がる香りを引き立ててくれます。

ソムリエがワインを選び、そのワインに合うおつまみとの「至福のマリアージュ」が完成。

ぴぐのボージョレー・ヌーボー:11/20(木)~11/22(土)限定です。

 

 


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