赤ワインと「練馬野菜」のマリアージュ 其の2

2014.11.27.


部長 月田です。

「練馬野菜を美味しく食べていますか?」

ソムリエ佐藤哲也が赤ワインとの「マリアージュ」を

考えるために買い込んだ大量の練馬野菜。

水水しい大根、色鮮やかな人参、甘さが強くなってきたキャベツ、

脂で焼くとホックホクの里芋、緑がまぶしいブロッコリーなどなど。

これらがメニューになると

まずは隠れた人気の「練馬野菜のピクルス」は、

野菜の歯ごたえを一番活かせる大き目のサイズに切って漬けこんでいます。

さっぱりとした「練馬野菜のピクルス」と

塩味が強めの酒呑みの皆さんに大好評の「自家燻製オリーブのオイル漬け」

を交互に食べると、ワインの楽しさが広がります。

そこで・・・、

この2品をセットにした「ピクルス&オリーブ・セット」(600円)でメニューに致します。

更に・・・、

【pig no Wa会員の皆様】には

上記のセットを11/27(木)~11/29(土)までプレゼント致します。

(必ず11/27配信したメール、または会員証をご提示下さい)

入荷したてのアルゼンチン「TANGO」(カベルネ100%)との「マリアージュ」がおすすめです。

 

 

 

2014年 ボージョレー・ヌーボーご案内(最新版)

2014.11.19.


部長 月田です。

改めて、「2014年 ボージョレー・ヌーボー」ご案内致します。

ソムリエ・佐藤哲也がボージョレー・ヴィラージュとの「マリアージュ」をご提案致します。

日時:11/20(木)~11/22(土) 午後3時13秒~

 

【2014年 ボージョレー・ヴィラージュ】

グラス:800円  デカンタ:3200円  ボトル:4800円

【フード】

「紅茶の自家燻製チキンジャーキー」

   ・・上品な香りとしっとりした食感(400円)

 

「スモークチーズ」

  ・・・紅茶葉の香りほのかでスモーキー(600円)

 

「自家燻製カマンベール~自家製カシス&ベリーソース添え~」

   ・・・食べだしたら止まらない(980円)

 

追加メニュー「紅茶の自家燻製チキンジャーキー&スモークチーズ」(600円)

pig no Wa会員様には

「紅茶の自家燻製チキンジャーキー&スモークチーズ」(600円)

をプレゼントさせて頂くことになりました。

***プレゼントに際し必ず、本日配信されるメールもしくは会員証をご提示下さい***

3日限りのイベントとなります。

ご予約も承ります。

 

 

 

2014・ボージョレー・ヌーボーのご案内

2014.11.18.


部長 月田です。

2014年、もうすぐ「ボージョレー・ヌーボー」!!

赤ワインが好き、でもボージョレーは・・・と敬遠されている方には特に呑んで頂きたい。

今年は「ボージョレー・ヴィラージュ」でイメージを変えてみせます。

ソムリエ・佐藤哲也が、「マリアージュ」をご提案致します。

ワインの味に合わせた限定3品は、全て「燻製」。

2014年7月から「燻製屋・哲也」で培ってきた知恵とソムリエとしての実績と経験から

ワインの美味しさを充分に感じて頂けるフードを作りました。

 

それでは、詳細をご案内致します。

 

「ボージョレー・ヌーボー」

日時:11/20(木)~11/22(土) 毎日午後3時13秒~

 

☆「ボージョレー・ヴィラージュ」

 グラス:800円  デカンタ:3200円 ボトル:4800円

 

☆フード

「紅茶のチキンジャーキー」:400円

 

「スモークチーズ」:600円

「自家燻製・カマンベール」:980円

*「自家燻製・カマンベール」はご注文頂いてからスモークするため、出来あがりまでにお時間を頂きます。

 

 

☆会員様特典

会員証またはぴぐぷらすから届くメールをご提示頂くとプレゼントをご用意しております。

 

3日間限りのイベントのためワイン、フードは全て数量限定となります。

ご予約して頂くことをお薦めします。

 

 

 

ボージョレーヴィラージュと「自家燻製カマンベール」

2014.11.17.


部長 月田です。

ぴぐぷらすとして迎えるボージョレーヌーボーは、今年で3回目となります。

日時は11/20(木)~22(土)、毎日3時13秒~スタート致します。

 

2012年は深夜から仮装したお客様とともに「誕生祭」をお祝いしました。

昨年はイベント期間を3日間にし、ボージョレーに合わせたフード

その名も「ディアボロ(小悪魔)風 血の池地獄」を作りました。

ロティサリーチキンのほぐし身と赤いベリーのソースで作る甘酸っぱいソースが好評で

限定3日間のイベントは最終日を迎える前に完売となりました。

 

今年は、昨年のような「マリアージュ」をもっと楽しんで頂けるように、

ソムリエ・燻製屋として色々と考え、3つに絞り込みました。

先日ご紹介した「紅茶の自家燻製のチキンジャーキー」と「スモークチーズ」、

そして最後に「自家燻製・カマンベールチーズ」の3品で

「誕生祭」を皆様と一緒にお祝い致します。

外側のスモークの香りがする少し歯ごたえのある食感と、

中のトロトロの口どけがワインをそそります。

ご注文頂いてから丁寧にひとつひとつ燻製いたしますので、お時間を頂くようになります。

 

毎年セレクトする「ボージョレー・ヴィラージュ」も「美味しい」と喜んで頂いています。

 

少しでもお酒を楽しむ幅を広げられるように、ボージョレー・ヌーボーの3日間もがんばります。

 

ボージョレーヌーボーと自家燻製・紅茶のチキンジャーキー

2014.11.14.


部長 月田です。

2014年のぴぐぷらすのボージョレー・ヌーボーは、「マリアージュ」でお楽しみ頂きます。

いつもより上品にワインとフードで「誕生祭」をお祝いします。

今日ご紹介するのは「自家燻製・紅茶のチキン・ジャーキー」。

燻製屋・佐藤哲也が構想から製作(?)まで担当致します(笑)。

現在、大好評を頂いている「自家燻製のチキンジャーキー」(400円)。

ロティサリーチキンをほぐし、燻製するときにモルトを吹きかけることで

スパイスの香りとモルトの染み込み具合で、噛めば噛むほど香り豊かで味も濃くなります。

今回は製法は変えずに、燻製する際に「香り高い紅茶葉」を加えることで上品さを醸し出し

主役ワインの口の中で広がる香りを引き立ててくれます。

ソムリエがワインを選び、そのワインに合うおつまみとの「至福のマリアージュ」が完成。

ぴぐのボージョレー・ヌーボー:11/20(木)~11/22(土)限定です。

 

 

本日20:00~、JAZZ”生”演奏会

2014.11.14.


部長 月田です。

11/14(金)20:00~、店内にてJAZZが生で流れます。

今年の6月のこと、ぴぐぷらすとJAZZの出逢いが始まります。

プロのギターリスト・岸本さんからFBページに「店内で演奏したい」という丁寧なメッセージを頂きました。

私はJAZZについて知識もなく、店内で演奏することへの応対も全く分からない状態でしたので、

音楽に詳しいお客様から知恵を授かり、本人にお会いしました。

暑い日にブレザー姿で来店、「人柄」の良さが滲み出るその青年でした。

ギターの弦の音、ウッドベースの指で奏でる力強さなど一度聞いて頂くとプロの演奏の素晴らしさを感じます。

20:00~、3回ステージ・各40分 チップ制です。

地元・練馬でいつもと違うゆったりとした時間を過ごしながら、疲れを癒して下さい。

2014年ボージョレー・ヌーボー ぴぐぷらす

2014.11.13.


部長 月田です。

今年のボージョレー・ヌーボー、ぴぐぷらすでは11/20(木)-11/22(土)の3日間にソムリエ・佐藤哲也が選んだ

「ボージョレー・ヴィラージュ」をご注文頂けます。

今回味わって頂くワインについてご紹介を致します。

17世紀からマルデュエル家が所有するドメーヌです。3世代にわたりこの地でワインを作っています。

ドメーヌはボージョレーヌーヴォーの発祥の地であるサンテチエンヌ・デ・ウリエール村にあります。

この土壌は花崗岩質、粘土質の土壌でヌーヴォーに適しています。根が地中まで下がりやすく、力強いワインが生み出されます。ブドウは手摘みで収穫。ボージョレー独特のカーボニックマセレーション方法にてワインは醸造されます。

*ドメーヌとは、自ら葡萄畑を所有し(畑の賃借も含む)、栽培・醸造・瓶詰を一貫して行うワイン生産者を言います。ボルドーにおけるシャトーにほぼ相当するため、このドメーヌが重要な存在になるのです。

ドメーヌの造るワインを、「ドメーヌ元詰ワイン」と言い、造り手の技量が反映され、個性的ではあるが、技術に優劣があることをしっかり頭に入れておくことが必要であるそうです。

ラベルにも「Domaine」の文字が記されているため、皆さんの感覚で美味しいボージョレー・ヴィラージュを探してはいかがでしょうか?

イベント情報!

2014.10.20.


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