カクテル物語・ソルティドック

2017.02.24.


部長・月田です。

佐藤哲也、「Bartender」です。

その礎は、13年間銀座で培いました。

カウンターに座って頂ければ、

お客様が前回お飲みになったdrinkは全て記憶しています。

体で覚えたものです。仕事を本気で楽しんだ職業病です。

だから、安心して、ゆったりと楽しんで座ってください。

そこで・・、今日は

 

(1967年生・月田)と同年代の方が”懐かしい~!!”カクテルのご案内。

お酒を飲み始めたころ、もてはやされていた、”ソルティー・ドック”。

ソルティドッグの発祥はイギリス。その頃は「ジンとライムジュースで」作られていました。

それが、アメリカに渡り「、ウォッカとGFJにそしてグラスの淵に塩」をつけるようになり、

このスタイルが日本に上陸してきました。

なんとなく、お酒のスタイルに各国の文化の香りがしますよね。

 

ソルティドッグのGFJはフレッシュさが命。

 

柑橘系のフルーツ果汁を温めた時にでる旨みを充分に抽出させる”自家濃縮”のジュース

をいれ、シェイクで三位一体となります。

 

 

「ここで呑むと、ほかの店でソルティドッグを頼めなくなりますよ。」

 

の決め台詞は嘘ではありません。

肩パットが入った紫やピンクのスーツやオレンジのYシャツが懐かしいと思ったら、

 

呑むお酒もタイムスリップさせませんか?

 

カクテル物語・テキーラサンライズ

2017.02.23.



 

ラム酒好きの部長・月田です。

佐藤哲也、「Bartender」です。

銀座でのBartender時代に編み出した、フレッシュ果汁以上に美味しくした”自家濃縮”という方法で、

オレンジジュースを仕上げています。

オレンジジュースのカクテルといえば、テキーラサンライズが有名です。

佐藤哲也の作品になると・・・、

「1972年にテキーラサンライズ ~ミック・ジャガーが・・、ローリングストーンズが・・・~」

自然と話す口調が強く、熱く変わります。

 

佐藤哲也のカクテルは、

見慣れたオレンジジュースとシロップの層がなく、

 

濃いオレンジ一色。

テキーラの強さとオレンジジュースの甘さをシェイクすることで、

味の境界線がなくなり、、オレンジの香りも含めて、全てが完全に融合しています。

 

”1972年”といえば・・・、

佐藤哲也、誕生。

そして「ローリングストーンズ」も「ミック・ジャガー」は既に超スーパースター。

が、繋がりを発見!!ストーンズが1972年の北米ツアーで訪れたメキシコ公演で

ミック・ジャガーがテキーラサンライズに惚れ込み、次のヨーロッパツアーで欧州各地に

広めたという逸話があったのです。

これを代表作と呼ばずになんとする!!というほど入れ込んでいます。

グラスを覗いて、”繋がり”探ししませんか?

 

生姜とウコンのモスコミュール

2017.01.06.


部長・月田です。

練馬のウコンと生姜を漬け込んだモスコミュールを販売中!

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【モスコ・ミュールとは・・】

その名の由来は、「モスクワのラバ」。

1940年、誕生した際にベースはウォッカが、「ラバに蹴飛ばされたように」効いてくるという意味合いから名づけられました。

本来はジンジャー・エールではなくジンジャー・ビアを使います。が、日本ではジンジャー・ビアの入手が難しいため代用としてジンジャー・エールを使用したレシピが広まったと言われています。そのため、日本のモスコミュールはアルコール度数が軽めになっています。

 

通常788円のところ、午後5時~8時まではハッピーアワーで、525円でご注文頂けます。

 

 

 

 

 

 

 

電話番号が正しくなりました。

2016.02.24.


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部長 月田です。

皆様には大変ご迷惑をおかけしました。

当店のサイトの電話番号が正しく修正されました。

これからはこのようなことが無いように、気を引き締めて参ります。

今後とも、よろしくお願い致します。

 

8月末、エールをお願いします。スペシャル

2015.08.24.


2014モヒート

 

ヒマワリ

 

部長 月田です。

毎年、8/末は「ひと夏でモヒート1000杯への挑戦」の最終日となっています。

2011年に銀座のバーテンダーとして働いていたときに始めたこの企画は、昨年は初めて1000杯を超えて1117杯という記録を残すことが出来ました。

そして、5/1から始めたこの企画もあと7日間、残り250杯となりました。

あちこちから「1000杯いきそうですか?」「また応援しにきますね」とモヒートの関心が高まってきています。

今年こそ、今年こそと、本気の遊びで一緒に熱くなってくださるお客様に感謝しながら、最後まで作り続けます。

ぜひ、よろしくお願いします。

 

 

 

8月末、エールをお願いします。その1

2015.08.24.


GANマティーニ

 

部長 月田です。

土曜日にお手伝いいただいていたGANさんが8/末でお別れとなります。

勤務されているBARでの土曜日の営業が忙しくなり、練馬へ来て頂く時間がなくなってしまいました。

GANさんは、2011年のこと、佐藤哲也に「ひと夏でモヒート1000杯への挑戦」という企画のヒントを与えてくれた偉大なバーテンダーさんです。

練馬にもGANさんのマティーニ(写真)を楽しみに土曜日に足を運んでくださるお客様もいます。

マティーニはバーテンダーの数だけ種類があるといわれるほど、同じ味は二つとない不思議なカクテルだそうです。

ぴぐぷらすでこのマティーニが呑めるのも、あと1回限りとなります。

8/29(土)、ぜひ最後にエールを送りながら美味しいマティーニをお召し上がりください。

夏の最後に逃したら、もうこんな機会はありません!!

 

 

掲載記念、夢は叶う!!

2015.05.25.


 

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部長 月田です。

【業界紙「日本外食新聞」(5/15号)に掲載されました。】

FBページ、ブログなどで何度も書き、もう耳にタコができたかと思ってはおりますが、

2013年7月1日にぴぐ・ムルギー・カレーが誕生したときから

「カレーで取材を受けて、掲載されたい!!」という夢を見ていました。

今年4月に取材の電話があり、夢が叶うということを体験しました。

 

【掲載された記事を大きく撮影しましたので、じっくりと読んで下さい。】

2015年5月15日掲載

業界紙のため、グルメ本とは内容が全く異なります。

今回のカレー特集では、カレーを本業にしていない業態でどのように集客につなげるか、仕込みは?

など、売上に関連する記事になっています。思わずほかの店舗の状況もじっくり読んでしまいました。

店内でご覧いただけるようになっています。

 

【掲載記念の特別メニュー、5/30まで販売中】

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皆さんと「夢が叶う」喜びを分かち合えるように、特別メニューを作りました。

「ぴぐ・キーマ・カレー・ライス」(777円)

5/30(土)までの限定販売です。

いつものようにスパイスは充分に効かせています。

ひき肉の脂の甘みが絡み、ウマイです。

 

一緒に喜んで下さい!!

 

 

 

 

Bartender佐藤哲也が割った「純氷」、販売致します。

2015.01.28.


氷

部長 月田です。

Bartender佐藤哲也が割った「純氷」。

以前からお客様の要望があり、販売することになりました。

美味しいぴぐハイボールを作り出す大事な武器である「純氷」は、

48時間かけて不純物を取り除いた氷そのものが美味しいものです。

それをグラスのサイズに大きさを合わせると、溶け方が均一になり、

ハイボールが薄まりません。

1袋(1kg)250円(ジップロックに入れて販売)

金曜日の夜、バーテンダーと一緒に働きませんか?【スタッフ募集中】

2015.01.23.


部長 月田です。

バーテンダーの仕事をカウンターの中からみると、

「お客様に全てお見せする」仕事であることを感じます。

ハイボールを作る手元を見て、待っていてくれるお客様に対して

どれだけのパフォーマンスが出来るかということも

バーテンダーとしての力量になります。

手元が空く時間にも、ゆったり呑んで頂くために

隅々まで心配りをし続けています。

どの世界へ行っても、

スキルの高い接客が出来ること間違いなしです。

当店ではバーテンダー歴20年の責任者・佐藤哲也と

金曜日・木曜日の夜に一緒に働ける方を募集しています。

練馬在住の方を希望しています。

宜しくお願いします。

連絡先:03-3557-7447(午後3時以降・佐藤まで)

 

・時給:1000円(バーテンダー未経験者900円)

・時間:18:00~24:00(要相談)

・年齢(未成年者を除く)不問

・性別不問・交通費支給・制服貸与

 

 

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