『ボージョレ・ヌーヴォー2015』のご案内します。

2015.11.22.


部長月田です。

『ボージョレ・ヌーヴォー2015』のご案内します。

☆ボージョレ・ヴィラージュ2015
●グラス(800円)
●デカンタ(3200円)
●ボトル(4800円)

☆フード『限定3品』
●おつまみミートソース(1200円)
●自家燻製カマンベール&ベリーソース(980円)
●紅茶で燻した、チキンジャーキー&チーズ(750円)

*すべて税別・現金価格となります。おつまみミートソース1

全て数量限定のため、ご予約をオススメします。

写真《おつまみミートソース》

 

佐藤哲也が教えます。自宅で作れる・絶品ミートソース③

2015.11.13.


部長 月田です。

では、作り方をご案内致します。

【作り方】

①まずは、鍋(A)と、フライパン(B)をご用意ください。2つ同時に調理します。

(A)1、玉ねぎ(あら微塵切り)をきつね色になるまで炒める。

(B)1、オリーブオイルを入れ、ひき肉を焼く。

 《ここがポイント》肉は塊のまま焼く!!弾力がつく。この「噛みごたえ」で、食べた時に旨みが広がります。

 

 

肉の塊

 

鍋(A)はササット炒めと、フライパン(B)はじっくりと焼く。続けて2つ同時に調理します。

(A)1の玉ねぎに、生姜・ニンニク(みじん切り)を入れ、香りが出るまで炒める。

(B)ひき肉を両面じっくり焼き、充分焼き目がついたら、ほぐす。ほぐし終えたら、小麦粉をまんべんなくかけ、フライパンに付いた肉をそぎ落としながら混ぜる。

《ここがポイント》ふたはせず。油ハネにご注意ください。

肉の焼き方

 

 

 

鍋(A)とフライパン(B)の具が合体します。

(A)に、ホールトマト(缶)、ヨーグルトの順に入れ、次に(B)を入れて良く混ぜる。

ヨーグルト投入

(A)にカレー粉、ローリエを入れて、弱火30分煮込む。最後に塩で味を整える。

《ここがポイント》「インデラカレー」のカレー粉はスパイスの種類が多く、他の材料の美味しくさせる本格スパイス。ゼッタイにおすすめ。   当店でも500円で販売中!!

カレー粉投入

 

皿に盛り、お好みのスパイスを追加すれば完成です。

 

佐藤哲也は「太麺」を使っていますが、どんなタイプのものでも合います。

新じゃがをふかして、このミートソースを掛けたら「上品なおつまみ」になります。

家族といっしょに過ごす、家のみのテーブルを楽しくできる逸品です。

 

佐藤哲也が教えます。自宅で作れる、絶品ミートソース②

2015.11.13.


部長 月田です。

写真は「TV撮影」の前日の最終調整でつくった「秋野菜グリルのスパゲッティー」です。

このときに作ったミートソースをご紹介します。

IMG_6964

では、「貴方も作れる!! 絶品ミートソース」の材料からご案内致します!!

【材料】(4人前)

玉ねぎ(大1)

生姜・ニンニク(各1片)

ひき肉(牛・豚)

トマトホール缶(1缶)

オリーブオイル(40g)

塩(小1)

ヨーグルト(200g)

カレー粉(小1)

ローリエ(1~2枚)

お好きなハーブ

 

続く・・・

 

佐藤哲也が教えます!! 自宅で作れる・絶品ミートソース①

2015.11.13.


部長 月田です。

新メニュー「TVに出たミートソース」。

今年の夏の終わり、「ミートソース・スパゲッティーを作る」と宣言してから、お客様の期待値は大きかった。

のですが、ミートソースを「TV出演」用にアレンジしたことで、元のミートソースが作れない!!という大事件が勃発。

ところが、元々お客様からの期待値が大きく、TVにも出たミートソースの要望が段々高まってきました。

苦しんだ佐藤哲也を一気にやる気にさせた

☆練馬のスパイス・・ナイル商会さん

☆練馬のパスタ・コルノマカロニさん

☆練馬のお客様

☆練馬のバーテンダー

という奇跡が結集して、メニューになりました。

ご注文頂いたお客様から「ミートソース好き」が多いことを知り、

今回はTV用にアレンジした「自宅で美味しく作れる」レシピをご紹介いたします。

スパイスの香りが「深く」、ソースがおつまみになるレシピです。

その前に、「水パスタ」という言葉を知っていますか?

あの長いゆで時間を「2分間」程度まで短縮できる優れモノです。

パスタをひたひたの水に2時間程度つけるだけ(笑)。

あとはいつものように茹でて頂ければ、普通の茹でパスタが完成。

かなり、おずずめです。

水パスタ

 

続く・・・・

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